Galette des rois du Sud Ouest

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Chez nous dans le Sud Ouest, lors de l’Epiphanie, on ne mange pas une frangipane (pâte feuilletée et ganache aux amandes) ou encore une brioche avec des fruits confits comme en Espagne, mais une brioche parfumée à l’orange, recouverte de petits sucres.

Alors je vous propose de rentrer dans ma région et de tester cette petite recette plutôt sympathique !

J’ai fait un mix de beaucoup de recettes que j’ai lues, et j’ai trouvé l’accord vraiment top, -sans prétendre détenir la meilleure recette- j’espère qu’il vous plaira !

ATTENTION, CETTE RECETTE EST LONGUE A RÉALISER du fait du temps d’attente pour que la pâte lève, donc il faut commencer le samedi après midi pour la déguster le dimanche midi !

Les ingrédients:

  • 280g de farine (de bonne qualité type Francine c’est essentiel)
  • 10g de levure FRAÎCHE de boulanger (vous pouvez normalement en trouver dans vos boulangeries)
  • 80mL de lait tiède + 10mL pour la finition
  • 1 gros oeuf
  • 4 cuillère à soupe de sucre (vanillé maison si vous en avez fait) sinon 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • le zeste d’une orange (ou 10mL de fleur d’oranger mais je n’aime pas du tout ça alors j’ai mis de l’orange)
  • 70g de beurre coupé en petits dès (mou)
  • du sucre en grains (comme ceux des chouquettes) trouvable en grande surface

Allez, vous allez voir, vous allez épater vos convives, et en plus c’est facile mais … il faut mettre la main à la pâte comme on dit !

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Roses de pommes !

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Une recette extrêmement simple, rapide et efficace, mais aussi déclinable à l’infini !

Temps de préparation: 15 minutes // Temps de cuisson :

Ingrédients: (pour 6 roses)

  • 3 pommes juteuses et sucrées (Gala, Pink Lady…)
  • confiture d’abricot (ou celle que vous voulez)
  • 1 pâte feuilletée
  • le jus d’un citron
  • eau

En attendant que je puisse filmer cette recette, je vous laisse regarder des vidéos pour comprendre car c’est compliqué d’expliquer sans images ! Ca arrive vite !

 

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Comme d’habitude, si vous voulez réaliser une de mes recettes, et que vous avez un compte Instagram, n’hésitez pas à poster vos réalisations, et ajotuer le hashtag #healthycamillerecettes et m’identifier @healthy_camille_ pour que je vois vos réalisations !

 

Endives au jambon

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C’est la saison idéale ! Quand on dit endives au jambon, on pense directement graisse, bourratif, plein de fromage et au final prendre des kilos ! Mais c’est faux ! Cela dépend de ce que vous y mettez et des quantités ! Alors je vous propose une recette simple, qui ne dépasse pas 200kcal par personne, alors pourquoi refuser ? 🙂

Temps de préparation: 20 minutes // Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 2 belles endives
  • 15g de beurre
  • 20g de farine
  • 200mL de lait
  • noix de muscade en poudre
  • 2 tranches de jambon blanc
  • gruyère
  • sel et poivre

Prêt(e)s? Alors on y va !

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Mousse au chocolat avec son écorce d’orange

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Qui n’en rêve pas, la belle mousse au chocolat de maman? Huuuuum… Alors pour changer du traditionnel, j’ai décidé de mettre du zeste d’orange !

Temps de préparation: 20 minutes // Temps de réfrigération : une nuit

Pour cette recette, l’idéal c’est de la préparer la veille pour le lendemain midi, pour que la mousse prenne bien au frigo et qu’elle soit bien fraîche!

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 200g de chocolat (au lait ou noir selon votre préférence)
  • 5 oeufs
  • 6 cuillières à soupe d’eau
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • une pincée de sel
  • zeste d’une orange

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Loup de mer en papillote

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Et bonjour ! Aujourd’hui je vous retrouve avec un poisson ! J’en cuisine rarement car j’en raffole pas mais je dois avouer que cette recette m’a extrêmement plue et à également ravie mes parents !

Rien de bien compliqué, mais c’est un recette plus estivale, automnale pour les légumes que j’y intègre !

Temps de préparation : 30 minutes // Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients: (pour 3 personnes)

  • 3 morceaux de poisson blanc (j’ai ici du Loup de mer, très doux, il était parfait ! Le cabillaud ou un autre poisson blanc peut convenir !)
  • 1 grosse aubergine
  • 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert, c’est plus joli !)
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre

Bon et avec ça, comment on fait ? Attention vous allez voir, c’est super simple !

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Gratin de courgettes râpées

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On se retrouve pour un gratin de courgettes, râpées ! C’est une alternative au gratin classique que j’ai trouvée car am mère la réalisait comme ça ! Il faut dire que les courgettes et moi, on est pas trop amies, ou plutôt on s’aime de temps en temps ! Je les aime en soupe, en gratin mais râpées, et je les aime pas farcies, à la poêle, au four ou encore en gratin mais en morceaux ! Alors la meilleure alternative pour m’en faire manger c’est le gratin de courgettes râpées !

Temps de préparation: 20 minutes // Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: (pour 1 personne)

  • 2 courgettes
  • 1 œuf
  • 100mL de lait
  • 1 gousse d’ail
  • gruyère
  • une branche de thym
  • sel et poivre

C’est parti pour la préparation !

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Légumes d’été farcis

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Qu’en dites-vous? Une recette agréable de légumes farcis à la viande. Chez moi, c’est un grand classique, étant donné que les légumes, on les a gratuitement (et oui le grand avantage d’avoir un papa maraîcher), et puis la farce de cochon, c’est la notre puisque ma mamie à des petits cochons ! Donc autant vous dire que ce repas ne nous coûte pas bien cher ^^ Mais pour vous, ça ne vous reviendra pas très cher non plus, car les légumes achetés chez un producteur du coin, c’est abordable et de la farce prête ça ne dépasse pas 12€ le kilo ! Que de bonnes raisons pour faire cette recette si simple !

Temps de préparation: 30 minutes // Temps de cuisson : 1 heure // Ravira les papilles de 4 à 6 personnes

Je dois avouer que mes recettes sont souvent pour 4 à 6 personnes, car quand je prépare c’est pour toute la famille, donc 4 personnes, mais je pense que c’est pas trop dur de diviser la recette en deux si besoin 🙂

Ingrédients:

Je vous laisse choisir les quantités de légumes qu’il vous faut, je mets ici les légumes avec lesquels j’ai l’habitude de travailler pour les farcis !

  • poivrons
  • aubergines
  • pâtisson
  • tomate
  • pomme de terre
  • courgette

Pour la préparation:

  • 500g de farce
  • 1 oignon
  • 3 biscottes
  • 2 oeufs

Et puis maintenant, on prend le couteau, les petites mains, et c’est parti !

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Gâteau estival au saumon et concombre

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D’abord, je tiens à préciser des mentions respectueuses à l’auteure de amusesbouche.fr à qui j’ai emprunté cette recette, en précisant, que j’ai déjà eu l’occasion de rencontrer cette recette sur un magazine, à quelques ingrédients variants (par exemple sur une base avocat/saumon)

A savoir:

Gâteau fait pour 8 personnes facilement, car une petite part est suffisante pour éviter l’écœurement !

Temps de préparation : il faut compter une heure, pour le faire joliment, et également 1 à 2h de frigo avant dégustation.

/!\ Evitez de faire ce gâteau la veille car les pains suédois vont s’imbiber et avoir une texture « mouillée » qui n’est pas attendue. /!\

Ingrédients:

Pour faire le gâteau:

  • 5 pains suédois (ronds ou carrés, à savoir que l’application pour la décoration est plus facile avec des carrés !)
  • 1 petit concombre
  • 4 grandes tranches de saumon (ou des chutes, qui feront très bien l’affaire !)
  • 150g de fromage blanc
  • 4 carrés frais
  • 3 brins de ciboulette fraîche
  • le jus d’un demi petit citron
  • sel et poivre

Pour recouvrir et décorer le gâteau:

  • 100g de Philadelphia nature
  • 4 carrés frais
  • 5 radis roses
  • le reste du bouquet de ciboulette
  • une vingtaine de tomates cerises rondes (jaunes et rouges)
  • petites feuilles de basilic frais

Prêt(e)s? EN CUISINE !

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