Œufs à la mexicaine en cassolettes.

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Pour un plat comme celui-ci, idéal pour deux personnes..

Ingrédients :
– 2 poivrons*(voir conseils en fin d’article)
– 2 œufs
– 200mL de sauce tomate
– 1 oignon
– épice : paprika, sauce fajitas, piment, curcuma, cumin..

Maintenant, en cuisine !

Coupez en lamelles fines vos poivrons, faites-les cuire dans une noisette d’huile, à la poêle.

Coupez votre oignon, et ajoutez-le quand vos poivrons sont bientôt cuits.

Ajoutez à votre préparation la sauce tomate et l’épice que vous avez choisi.

Enfin, verser votre contenu dans un plat allant au four, ou bien dans plusieurs petites cassolettes pour faire des individuelles (voir la deuxième photo). Cassez ensuite un œuf sur chacune, prévoyez 1 œuf par personne si vous le faites dans un grand plat.
Salez, et poivrez à votre guise l’œuf.

Placez ensuite au four pour 12 à 15 minutes, à 180°C.
Il faut que votre blanc soit suffisamment cuit sans que le jaune le soit trop !

Servez aussitôt accompagné de mouillettes, wasas, pain, ou ce qui vous plaira.

Le petit conseil: assez connaisseuse des légumes, baignant la dedans depuis mon plus jeune âge, je vous parle aujourd’hui du choix de vos poivrons.
Le jaune vous offrira une sensation plus sucrée, tout comme le rouge mais légèrement moins prononcé.
Le vert reste le poivron traditionnel par excellence, un goût plus naturel et bien moins sucré si vous n’en êtes pas adeptes.

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Cette recette est très simple à réaliser, et rapide ! Idéale pour les midis ou on ne trouve pas le temps de se faire à manger sainement. Je vous assure ça équivaut un bon steak pâtes !

Si vous essayez cette recette, identifiez moi sur Instagram : @healthy_camille_ et ajoutez le hashtag #healthycamillerecettes !

Camille.

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